Nilpferd in Senfsauce: Was in den Kolonien auf den Teller kam
Das "Kolonialkochbuch" von 1906 soll deutschen Frauen das Leben in den Kolonien erleichtern. Neben Rezepten liefert es Einblicke in den Rassismus fernab des Kaiserreichs.
In diesem Zeitzeichen erzählt Maren Gottschalk:
- warum deutsche Frauen zu Beginn des 20. Jahrhunderts in die Kolonien ziehen,
- worum sich der Frauenbund der deutschen Kolonialgesellschaft kümmert,
- wodurch in den Speiseplänen der Kolonisten Kohlrabi, Äpfel und Spinat ersetzt werden,
- welche ungewöhnlichen Zutaten in Fleischrezepten zum Einsatz kommen.
Olga Rosenberg, die Autorin des ersten deutschen Kolonial-Kochbuchs, arbeitet als geprüfte Kochlehrerin in Berlin und ist wahrscheinlich nie selbst in die Kolonien gereist. Auftraggeber ihres Kochbuchs ist das Kolonialwirtschaftliche Komitee, das die wirtschaftlichen Interessen von Unternehmern, Siedlern und Wissenschaftlern bündelt, und den Alltag von Kolonisten erleichtern will.
Das Fleisch des Flusspferdes gilt laut Kochbuch als etwas grob, aber immerhin noch ganz gut genießbar, namentlich das Rückenfleisch. Die Wangen und der Schwanz gelten als hervorragend schmackhaft, auch die Füße werden gern gegessen. Vom Elefanten gelten die Füße und das Herz als schmackhafte, beliebte Gerichte.
Nur ein Rezept stößt bei den Leserinnen und Lesern des Kolonial-Kochbuchs auf Protest: Der Affenrücken wird in einer zeitgenössischen Rezension des Kochbuchs kritisiert, weil man sagt, das muss nicht sein. Vermutlich, weil der Affe und Mensch zu nah verwandt sind.
Das sind unsere wichtigsten Quellen und Interviewpartner:
- Dr. Regina Frisch, Expertin für historische Kochbücher, Würzburg
- Olga Rosenberg: Kolonial-Kochbuch, Berlin 1906
- Antonie Brandeis: Kochbuch für die Tropen, Berlin 1907
- Regina Frisch: Schwarzsauer von einer Ente auf javanische Art. In: Kolonialismus - Imperialismus - Dekolonisation. Beiträge zur Globalgeschichte Nr. 6, herausgegeben von Markus A. Denzel und Mark Häberlein
- Marianne Bechhaus-Gerst, Mechthild Leutner: Frauen in den deutschen Kolonien, Berlin 2009
- Livia Loosen: Deutsche Frauen in den Südsee-Kolonien des Kaiserreichs, Bielefeld 2014
Weiterführende Links:
- Planet Wissen: Kolonialismus - Europas Kolonien
- Planet Wissen: Deutsche Geschichte - Deutsche Kolonien
- Zeitzeichen: 12.06.1931 - Der Kölner Zoo stellt "Neukaledonier" als "Kannibalen" aus
- Planet Wissen: Wohnen - Die Geschichte der Küche
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Die Macherinnen hinter diesem Zeitzeichen:
Autorin: Maren Gottschalk
Redaktion: Carolin Rückl und Sefa Inci Suvak
